Καθαρίζετε τις μικρές γαρίδες από κέλυφος, κεφάλια και ουρές. Κρατάτε τη σάρκα σε ένα μπολ και σε ένα δεύτερο τα κεφάλια, τις ουρές και τα κελύφη τους. Καθαρίζετε και τις μέτριες γαρίδες, όμως σε αυτές αφήνετε το κεφάλι και την ουρά. Βάζετε τα κελύφη τους μαζί με τα υπόλοιπα και...