Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς.Βάζουμε μια κατσαρόλα να κάψει και ρίχνουμε το λάδι και το κρέας στεγνωμένο. Το χαράσσουμε σε δύο μεριές και μπήγουμε τα σκόρδα.Το τσιγαρίζουμε από όλες τις μεριές και το μεταφέρουμε στη γάστρα.Στην ίδια κατσαρόλα σοτάρουμε τα καρότα,...