Για να ξεφλουδίσετε εύκολα μια μεγάλη κολοκύθα, τρυπήστε τη επιφανειακά με το πιρούνι σε αρκετά σημεία και μετά βάλτε τη για δυο λεπτά στο φούρνο μικροκυμάτων. Μετά ξεφλουδίσετε τη με την βοήθεια ενός piller
Ετοιμάζετε το ριζότο: Βήμα 1 Βάζετε το μισό ελαιόλαδο με το μισό βούτυρο να λιώσει, προσθέτετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το αφήνετε να μαραθεί.Βήμα 2 Προσθέτετε το ρύζι και το ανακατεύετε μέχρι να απορροφήσει το λάδι.Βήμα 3 Προσθέτετε το κρασί και το ζωμό. Βήμα 4 Λίγο πριν...