Για το πέστο παντζαριού Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C στον αέρα. Ψήνουμε τα καρύδια για 5 με 7 λεπτά ή τα καβουρδίζουμε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Αφού πάρουν χρώμα, τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν. Βάζουμε όλα τα υλικά στο πολυμηχάνημα με τα...