Ετοιμάζετε τη γέμιση: ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε ελαφρά το κρεμμύδι και το σκόρδο. Προσθέτετε τον κιμά και ανακατεύετε κάθε τόσο με ξύλινη κουτάλα για να μη σβολιάσει και μέχρι να αλλάξει χρώμα. Προσθέτετε το κύμινο και τον κόλιανδρο και σοτάρετε για λίγο ακόμα μέχρι...