Ξεκινάμε να φτιάξουμε τα γεμιστά αρνίσια μπουτάκια στο φούρνο, ετοιμάζοντας πρώτα τη γέμιση. Σε ένα μπολ βάζουμε τη μουστάρδα, το τυρί, το μάραθο, τον άνηθο, το δεντρολίβανο, το σκόρδο και το κρασί. Τρίβουμε πιπέρι και ανακατεύουμε.Έχουμε ζητήσει από τον κρεοπώλη να μας...