Ψήνετε τις μελιτζάνες στο φούρνο μέχρι να μαλακώσουν. Τις καθαρίζετε και βάζετε τη σάρκα τους σε σουρωτήρι να στραγγίσει καλά.Ψιλοκόβετε τις μελιτζάνες με μαχαίρι και πιρούνι (σαν κιμά) πάνω σε ξύλο κοπής, και τις αλατοπιπερώνετε. Τις μεταφέρετε σε μπολ και προσθέτετε λίγο λίγο...