Κόβουμε 1 κιλό πατάτες σε χοντρές φέτες κι αυτές σε μακρόστενα κομμάτια.Τις τηγανίζουμε και τις βάζουμε σε πυρέξ.Σοτάρουμε με βούτυρο μερικά φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα και προσθέτουμε μαϊντανό ψιλοκομμένο, αλάτι και πιπέρι.Τα ρίχνουμε ανάμεσα και επάνω στις πατάτες.Χτυπάμε...