Για τη μους αγκινάρας: Σε ένα τηγάνι βάζετε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρετε τις αγκινάρες που έχετε καθαρίσει, τη μισή πατάτα και το κρεμμύδι. Προσθέτετε λίγο ζωμό λαχανικών και χαμηλώνετε τη φωτιά. Αφήνετε να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν. Όταν είναι έτοιμα, τα δουλεύετε όλα μαζί στο...