Βήμα 1 Καθώς ψήνεται η γαλοπούλα,  βράζετε σε μια κατσαρόλα τα εντόσθια και τον λαιμό σε 1 λίτρο νερό, με τη δάφνη, το σέλινο, το κρεμμύδι με τα γαρύφαλλα, το πιπέρι και αλατοπίπερο, για ½ περίπου ώρα, σε σκεπασμένη κατσαρόλα.Βήμα 2 Τα σουρώνετε και κρατάτε το ζωμό. Βήμα 3 Άμα...