Για το παραδοσιακό ρυζόγαλο φούρνου, βράζουμε το νερό και ρίχνουμε μέσα το ρύζι.Αφού τραβήξει καλά το νερό του, το ανακατεύουμε με το γάλα και προσθέτουμε το νισεστέ διαλυμένο σε κρύο νερό και τη μαστίχα.Προσθέτουμε και τη ζάχαρη και τα αφήνουμε να βράσουν για 2΄-3΄...