Βράζουμε τις πατάτες με τη φλούδα τους σε άφθονο αλατισμένο νερό.Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε το λουκάνικο μαζί με το πράσο και το κρεμμύδι, χωρίς να προσθέσουμε άλλη λιπαρή ουσία.Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και όσο είναι ακόμα ζεστές τις λιώνουμε με πιρούνι.Τις ενώνουμε με τα αβγά, το...