Βάση Χτυπάμε τα ασπράδια μαζί με τη ζάχαρη στο μίξερ με το σύρμα σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να γίνουν μαρέγκα. Λιώνουμε την κουβερτούρα μαζί με το βούτυρο σε μπεν μαρί ανακατεύοντας συχνά. Κατεβάζουμε από τη φωτιά, αφήνουμε για λίγο να πέσει η θερμοκρασία του μείγματος και...