Καθαρίζετε τις γαρίδες (ωμές). Αφαιρείτε το κέλυφος, τα κεφάλια και τις ουρές και τα κρατάτε. Τις χαράζετε στην πλάτη με ένα μαχαιράκι και αφαιρείτε το εντεράκι. Τις βάζετε σε μια πιατέλα. Ρίχνετε σε μια κατσαρόλα το βούτυρο, όλα τα κελύφη από τις γαρίδες, τα καρότα...