Σοτάρουμε το κρεμμύδι για λίγο, έπειτα προσθέτουμε με τη σειρά τα λαχανικά να σοταριστούν κι αυτά.Στη συνέχεια ρίχνουμε τον πελτέ, τον ανακατεύουμε να "λαδωθεί" και προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα, τα μπαχαρικά και τα μυρωδικά.Ρίχνουμε μισό ποτηράκι νερό ή ζωμό λαχανικών και...