Λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί. Αποσύρουμε και προσθέτουμε μερικές σταγόνες από το χρώμα, ανακατεύοντας καλά. Αδειάζουμε τα ¾ της σοκολάτας σε άλλο σκεύος και ανακατεύουμε συνεχώς με μια μαρίζ, έως ότου η θερμοκρασία της σοκολάτας πέσει στους 27° C (να την αισθανόμαστε χλιαρή...