Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το τριμμένο φιστίκι μαζί με τη ζάχαρη άχνη Προσθέτουμε το ασπράδι. Αφήνουμε τη ζύμη στο ψυγείο για 1 ώρα να σφίξει. Πλάθουμε σε μπαλάκια των 20 γρ. με τη βοήθεια άχνης ζάχαρης, γιατί η ζύμη κολλάει στα χέρια. Τα τοποθετούμε πάνω σε αντικολλητικό χαρτί....