Μαζεύεις τα υλικά και κόβεις το guanciale σε κυβάκια.Γεμίζεις μία μεγάλη κατσαρόλα με νερό για να βράσουν τα ζυμαρικά.Αφού βράσει, ρίχνεις αλάτι και βάζεις τα bucatini. Tα βράζεις ένα λεπτό λιγότερο από ότι λέει το πακέτο.Σε ένα ευρύχωρο αντικολλητικό τηγάνι, σε μέτρια προς...