Σε φαρδιά κατσαρόλα στο ελαιόλαδο σοτάρουμε τον κιμά ν’ αλλάξει χρώμα για 6΄-7΄. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και το πράσο να μαραθούν για 6΄-7΄. Σβήνουμε με το κρασί, χαμηλώνουμε τη φωτιά, αλατοπιπερώνουμε και σκεπάζουμε την κατσαρόλα. Αφήνουμε τον κιμά να σιγοβράσει μέχρι να πιει...