Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μακρόστενες φέτες 2 εκατοστών. Ξεπλένουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε φέτες 2 εκατοστών .Βάζουμε τις μελιτζάνες σε μπολ με νερό και αλάτι για 20 λεπτά να ξεπικρίσουν. Τηγανίζουμε τις πατάτες στο τηγάνι σε μεσαία θερμοκρασία και...