Για τη ζύμη μπριός, τα αυγά πρέπει να είναι κρύα κατευθείαν από το ψυγείο. Το αλεύρι το παγώνουμε για τουλάχιστον 1 ώρα, ώστε να μην αναπτύξει θερμοκρασία στο ζύμωμα. Ειδικά, όταν είναι ζεστός ο καιρός, αφήνουμε και παραπάνω ώρα στο ψυγείο πριν ζυμώσουμε.Βάζουμε τα πρώτα 6 υλικά...