Για το ψωμί ολικής αλέσεως, βάζουμε όλα τα υλικά σε μπολ. Τα ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια απαλή και αφράτη ζύμη.Βγάζουμε τη ζύμη στον πάγκο και τη ζυμώνουμε 5΄, να αφρατέψει καλά. Της δίνουμε σφαιρικό σχήμα. Την πατάμε ελαφρά στην κορυφή, να ισιώσει. Τη βάζουμε σε λαδωμένη...