Βράζετε τα κολοκυθάκια και τα αμπελοφάσουλα και τα στραγγίζετε. Κρατάτε περίπου μισό φλιτζάνι από το νερό τους. Σε βαθύ τηγάνι ρίχνετε το λάδι και σοτάρετε το κρεμμύδι σε χαμηλή φωτιά για 8-10 λεπτά περίπου. Ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να ροδίσουν αλλά να μην καούν. Προσθέτετε το...