Ξεκινάμε να φτιάξουμε το ανατολίτικο παγωτό ντοντουρμάς, βράζοντας πρώτα το γάλα. Το αφήνουμε να κρυώσει.Χτυπάμε καλά τους κρόκους με τη ζάχαρη και μια κουταλιά φρέσκο βούτυρο, προσθέτουμε το γάλα και το βάζουμε λίγο στη φωτιά χωρίς να πάρει βράση. Το αφήνουμε να κρυώσει και...