Για να ξεφλουδίσετε εύκολα μια μεγάλη κολοκύθα, τρυπήστε τη επιφανειακά με το πιρούνι σε αρκετά σημεία και μετά βάλτε τη για δυο λεπτά στο φούρνο μικροκυμάτων. Μετά ξεφλουδίσετε τη με την βοήθεια ενός piller
Αφού κόψουμε σε κυβάκια το κρεμμύδι και την πιπεριά και ψιλοκόψουμε το σκόρδο, τα τσιγαρίζουμε σε ελάχιστο ελαιόλαδο.Αφού τσιγαριστούν, ρίχνω τα μανιτάρια και τα σβήνω με το κρασί και περιμένω να εξατμιστεί. Ρίχνουμε λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι, και λίγο μπούκοβο, χοντροκόβουμε...