Για να ξεφλουδίσετε εύκολα μια μεγάλη κολοκύθα, τρυπήστε τη επιφανειακά με το πιρούνι σε αρκετά σημεία και μετά βάλτε τη για δυο λεπτά στο φούρνο μικροκυμάτων. Μετά ξεφλουδίσετε τη με την βοήθεια ενός piller
Τεμαχίζουμε τα μανιτάρια τις πιπεριές και κόβουμε σε ροδέλες στα καρότα σοτάρουμε για 10 λεπτά σε τηγάνι Ετοιμάζουμε το Ριζότο με τον παραδοσιακό τρόπο βράζουμε δηλαδή το ρύζι μας Ξανά βάζουμε στη φωτιά τα λαχανικά προσθέτουμε το ήδη βρασμένο ρύζι τα σοτάρουμε όλα μαζί για 5...