Για το ριζότο λαχανικών, ψιλοκόβουμε πρώτα όλα τα λαχανικά σε μικρά μικρά καρέ και διαβάζουμε τα μυστικά επιτυχίας για τέλειο ριζότο. Σιγοβράζουμε τον ζωμό σε χαμηλή φωτιά να διατηρείται ζεστός.Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά.Προσθέτουμε το κρεμμύδι...