Κόβουμε το τζίντζερ σε πολύ πολύ λεπτές φέτες 1 χιλ. Καλύτερα θα ήταν να χρησιμοποιήσουμε μαντολίνο για τη δουλειά αυτή. Αλλιώς ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι. Βάζουμε το τζίντζερ σε μία κατσαρόλα και το σκεπάζουμε με νερό. Το σιγοβράζουμε για 5 λεπτά, στραγγίζουμε, γεμίζουμε ξανά...