Βήμα 1 Πλένετε και στεγνώνετε τις μελιτζάνες και τις περνάτε σε σουβλάκια. Τις καψαλίζετε απευθείας πάνω στη φλόγα του γκαζιού μέχρι να μαυρίσουν και να μαλακώσουν (ή τις τρυπάτε με πιρούνι και τις ψήνετε κάτω από το γκριλ μέχρι να καψαλιστούν και να μαλακώσουν). Τις κρυώνετε...