Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και σοτάρετε το κρεμμύδι. Προσθέτετε τις πιπεριές, τα κολοκυθάκια και τα σοτάρετε, ανακατεύοντας συνεχώς.Ζεσταίνετε καλά ένα αντικολλητικό τηγάνι, ρίχνετε τα σποράκια της κινόα και τα καβουρδίζετε ελαφρά. Τα μεταφέρετε στην κατσαρόλα με τα...