Βήμα 1 Αναμιγνύετε σε ένα μπολ το βαλσαμικό ξίδι με το ψιλοκομμένο εσαλότ και το κρατάτε στην άκρη.Λυγίζετε τα σπαράγγια για να σπάσουν και να χωρίσουν οι τρυφερές μύτες από το μίσχο και τα βάζετε σε μια κατσαρόλα με μπόλικο αλατισμένο νερό που βράζει. Τα ψήνετε για 3-4 λεπτά,...