Βήμα 1 Αφήνετε την πάπια εκτός ψυγείου για ½ τουλάχιστον ώρα, Ύστερα, τρυπάτε με πιρούνι τη πέτσα της σε μπόλικα σημεία, προσέχοντας όμως να μην τρυπήσετε και το ψαχνό. Αυτό θα βοηθήσει την πάπια να βγάλει το περισσό λίπος της στο ψήσιμο.Βήμα 2 Στο μεταξύ, ετοιμάζετε το ζωμό σε...