Για να ξεφλουδίσετε εύκολα μια μεγάλη κολοκύθα, τρυπήστε τη επιφανειακά με το πιρούνι σε αρκετά σημεία και μετά βάλτε τη για δυο λεπτά στο φούρνο μικροκυμάτων. Μετά ξεφλουδίσετε τη με την βοήθεια ενός piller
Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε το λάδι, σωτάρουμε το κρεμμύδι να ξανθίνει. Συγχρόνως χτυπάμε τα αυγά και προσθέτουμε τα μπαχαρικά. Ρίχνουμε τα αυγά στο τηγάνι να ψηθούν μαζί με το κρεμμύδι. Μόλις σβήσουμε τη φωτιά ρίχνουμε το τυρί όσο για να λιώσει. Βάζουμε την ομελέτα στην τορτίγια και...