Ψιλοκόβουμε το λάχανο, το βάζουμε σε σουρωτήρι και το τρίβουμε για 5' με το χέρι μας μαζί με λίγο αλάτι, μέχρι να μαραθεί ελαφρά.Το στύβουμε να φύγουν τα υγρά του.Βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ το λάχανο, το καρότο, τις πιπεριές, το σέλινο, τον μαϊντανό και το σκόρδο μαζί με αλάτι,...