Κόβουμε το κρεμμυδάκι και το πράσο και τα σωτάρουμε σε μία κατσαρόλα με ελαιόλαδο μέχρι να μαραθούν.Όταν μαραθούν, προσθέτουμε το σπανάκι και συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να χάσει κι αυτό τον όγκο του και να μαραθεί.Στραγγίζουμε το σπανάκι σε σουρωτήρι να φύγουν τα πολλά υγρά...