Κοσκινίζετε τα άλευρα, τα βάζετε σε μεγάλο μπολ και προσθέτετε το αλάτι. Σε μικρό μπολ ρίχνετε τη μαγιά, την κρυσταλλική ζάχαρη, λίγο από το νερό και ανακατεύετε καλά μέχρι να διαλυθούν τα υλικά. Προσθέτετε στο αλεύρι τη μαγιά και λίγο από το νερό.Ζυμώνετε για περίπου 15 λεπτά,...