Ψιλοκόβουμε πολύ μικρά κομμάτια τα μανιτάρια και όλα τα άλλα λαχανικά εκτός από την ντομάτα που την τρίβουμε στο τρίφτη. Τα βάζουμε σε κατσαρόλα με το ελαιόλαδο και ένα ποτήρι νερό, αλατοπίπερο και σιγοψήνουμε για 30 λεπτά προσθέτουμε νερό όποτε χρειάζεται.Βράζουμε τα μακαρόνια...