Σε ένα μπολ ανακατέψτε τα ψίχουλα του ψωμιού με την παρμεζάνα, τα μυρωδικά, το σκόρδο, το ξύσμα πορτοκαλιού, το κουκουνάρι και λίγο αλάτι.Αλατίστε τα φιλετάκια του γαύρου και απλώστε τα στο ταψί.Πασπαλίστε τα με το μείγμα του ψωμιού, ραντίστε με ελαιόλαδο, περιχύστε με τον χυμό...