Για τα ψητά λαχανικά Σε ένα μεγάλο μπoλ προσθέτουμε τις πιπεριές, τα φασολάκια, τα μανιτάρια, το ελαιόλαδο, το αλάτι-πιπέρι, το ψιλοκομμένο θυμάρι και ανακατεύουμε καλά. Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά σoτάρουμε τα λαχανικά μας σε 2 δόσεις για 5-6 λεπτά μέχρι να...