Ζεσταίνετε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι και, μόλις κάψει, ρίχνετε τα λουκάνικα και τα ψήνετε και από τις δύο πλευρές. Βγάζετε το λουκάνικα στην άκρη και ρίχνετε στο τηγάνι το λάδι. Σοτάρετε σε δυνατή φωτιά το πράσο, τις πατάτες και την πιπεριά μέχρι να ροδίσουν πολύ καλά....