Για να ξεφλουδίσετε εύκολα μια μεγάλη κολοκύθα, τρυπήστε τη επιφανειακά με το πιρούνι σε αρκετά σημεία και μετά βάλτε τη για δυο λεπτά στο φούρνο μικροκυμάτων. Μετά ξεφλουδίσετε τη με την βοήθεια ενός piller
Σοτάρετε σε λίγο ελαιόλαδο τα κρεμμύδια μαζί με τα καρότα, τα κολοκυθάκια και την πιπεριά. Προσθέστε το κοτόπουλο και τον μαϊντανό, αλατοπιπερώστε και κατεβάστε από τη φωτιά.Ετοιμάστε την μπεσαμέλ: Βάλτε στην κατσαρόλα το βούτυρο να λιώσει και μετά ρίξτε το αλεύρι, ανακατέψτε...