Καθαρίζουμε τους κολιούς, κόβουμε τα κεφάλια τους , τους χαράζουμε και από τις δυο πλευρές, τους πλένουμε, τους αλατίζουμε και τους αφήνουμε σε σουρωτήρι να στραγγίξουν.Ζεσταίνουμε το λάδι στο τηγάνι, αλευρώνουμε καλά τα ψάρια μας και τα τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές τους....