Αρχικά, αφαιρούμε το στόμα και τα μάτια του χταποδιού. Ρίχνουμε το χταπόδι σε μία κατσαρόλαμε τους κόκκους από το πιπέρι, τα φύλλα δάφνης και το ξίδι. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με μία μεμβράνη και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά με 1 ώρα ανάλογα το πόσο τραγανό θέλουμε το χταπόδι μας....