Σε μία κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο και προσθέτουμε το κρεμμύδι, το πράσο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια (όλα ψιλοκομμένα). Τα αφήνουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά, μέχρι να γίνουν διάφανα.Δυναμώνουμε λίγο τη φωτιά και προσθέτουμε το σπανάκι, λίγο...