Αναμιγνύετε τον κιμά με τη φρυγανιά, αφού τη μουσκέψετε με νερό.Προσθέτετε λίγο αλάτι, πιπέρι και το αυγό και δουλεύετε καλά το μείγμα για να ενωθούν τα υλικά.Πλάθετε το μείγμα σε 12 πολύ λεπτά μπιφτέκια.Χτυπάτε το βούτυρο και ρίχνετε το ροκφόρ και τη μουστάρδα.Δουλεύετε το...