Ψήνετε τις μελιτζάνες ολόκληρες σε ταψί στους 200º C για 45 λεπτά με 1 ώρα, ανάλογα με το μέγεθος.Αδειάζετε τη σάρκα τους, τη βάζετε σε σουρωτήρι, την πιέζετε και την αφήνετε να στραγγίσει πολύ καλά.Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, ζεσταίνετε 2 κουτ. σούπας από το λάδι και σοτάρετε...