Ξεκινήστε από τη ζύμη της τάρτας. Κοσκινίζετε το αλεύρι με το αλάτι. Προσθέτετε το βούτυρο σε κομμάτια. Με το χέρι σας ανακατεύετε το μίγμα και τρίβετε με τα δάχτυλα το αλεύρι και το βούτυρο μέχρι να μοιάζει με τρίμματα.Προσθέτετε τη ζάχαρη και το παγωμένο νερό. Ζυμώνετε καλά...