Ζεσταίνετε το βούτυρο σε κατσαρόλα και σοτάρετε ελαφρά το κρεμμύδι. Προσθέτετε τη σελινόριζα και το πράσο και συνεχίζετε το σοτάρισμα, ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα για μερικά λεπτά ακόμη.Κατόπιν ρίχνετε το νερό και το γάλα, προσθέτετε τη βρώμη ρίχνοντας την από πάνω σαν βροχή...