Τρίβουμε τα καρότα στον τρίφτη και κόβουμε σε λωρίδες τις πιπεριές.Σε ένα τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο σοτάρουμε τα σκόρδα με τα μανιτάρια, ρίχνουμε τα ψιλοκομμένα καρότα και το μαϊντανό.Βράζουμε τα μακαρόνια σε ζωμό από κοτόπουλο και τα στραγγίζουμε.Ανακατεύουμε με τα λαχανικά και...