Σε φαρδιά κατσαρόλα, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρέας σε πολύ δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσει ελαφρά. Πασπαλίζετε με το αλεύρι.Ρίχνετε τις αγκινάρες και τα καρότα, φέρνετε δυο βόλτες και σβήνετε με το κρασί.Προσθέτετε το κρεμμύδι και το σκόρδο, αλατοπιπερώνετε,...